材料 (6人分)
- 米3合
- だし汁540ml(米と同量)
- 酒、みりん、しょうゆ各大さじ1/2
- 粗塩小さじ1/2
- ゆでたけのこ(根元のほう)200g
- 酒、みりん、しょうゆ各大さじ1/2
- 粗塩小さじ1/2
- 木の芽適量
作り方
- 1米は洗い、ザルに上げて水気をきっておく。
- 2ゆでたけのこは7～8mm角のさいの目に切り、ペーパータオルで水気をふいてボウルに入れ、酒、みりん、しょうゆ、粗塩を加え、15分ほど浸しておく。
- 3炊飯器に(1)の米を入れ、だし汁と調味料を加え、(2)をつけ汁ごと加え、普通に炊き上げる。
- 4さっくりと混ぜて器に盛り、木の芽をあしらう。
ポイント
- たけのこは皮をむいて、縦半分に切ってから下ゆですると早く火が通り、一度にたくさんゆでられます。
- 穂先を汁に、根元をごはんに使います。
- 根元は角切りにして存在感を出し、下味をしっかりしておくこと。
- 油揚げや鶏肉が入らないので、だし汁を使って炊きます。