材料 (4人分)
- さば(二枚おろし)4切れ(480g)
- 大根300g
- ▼煮汁
- コチュジャン大さじ3～4
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 水2カップ
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
作り方
- 1大根はきれいに洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
- 2鍋にコチュジャン、酒、みそ、砂糖、しょうゆを合わせて混ぜ、水を加えてのばし、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜる。
- 3(2)に大根を並べ入れて火にかけ、煮立ったら大根の上にさばを重ならないようにのせ、紙ぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら強火にし、煮汁をさばにかけながらとろりとするまで煮つめる。
ポイント
- フライパンに大根を敷きこみ、さばが重ならないように並べます。
- 水と調味料を混ぜ合わせて、さばと大根にかけて煮ます。
- 弱めの中火・・・煮汁がさばにまわる位の火加減で煮ます。