材料 (4人分)
- むきえび200g
- レタス1個(200g)
- 万能ねぎ1わ
- ごはん(温かいもの)茶碗4杯分(600g)
- マヨネーズ大さじ6
- しょうゆ大さじ1
- 粗塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1むきえびは熱湯でさっとゆで、小さく切る。
- 2レタスは一口大にちぎる。万能ねぎは2cm長さに切る。
- 3フライパンに温かいごはん(冷たいときは電子レンジで加熱する)を入れてマヨネーズをまぶし、中火にかけてへラで混ぜながらパラパラになるまで炒め、えびとレタスを加えてさっと炒め合わせる。万能ねぎ、しょうゆを加えてひと炒めし、粗塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- 油は使わずに、温かいごはんにマヨネーズをまぶしてから火にかけるのが、
パラパラに仕上げるポイント。 - 火にかけてからは、ごはん粒の表面の油がジュワーとするまで炒めます。
- レタスは水気をよく拭いておきます。
- えびのほかにハムやソーセージなどでもおいしく出来ます。