えびと高菜の卵炒め

作り方

1. 1むきえびは塩、片栗粉、水適量を加えてもみ、水で洗って水気を取り、1cm幅に切って、えびの下味の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
2. 2高菜漬けは3cm長さに切って2mm幅に切り、しょうがは細切りにし、長ねぎは粗みじんに切る。
3. 3ボウルに卵を割り、塩、こしょう、ごま油適量を加えて溶きほぐす。
4. 4鍋に油を熱し、弱火で高菜としょうがを炒め、香りが出たら味つけ調味料の酒、水、塩、えびを加えて火を通す。
5. 5(4)に卵、長ねぎを加えて強火にして、かたまってきたら混ぜ合わせ、仕上げに酢、ごま油を加えて器に盛る。