鶏のXO醤鍋

作り方

1. 1キャベツは3等分に切って1cm幅に切り、長ねぎ、にらは、5cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。
2. 2鶏もも肉は筋切りをして9等分に切り、鶏皮は細切りにし、砂肝は3等分に切る。
3. 3鍋に油適量を熱してペーパータオルでふき取り、鶏皮を中火で色づくまで炒め、長ねぎ、しょうが、煮込み調味料のXO醤をサッと炒め、紹興酒、水、塩、こしょうを加えて煮立て、土鍋に移す。
4. 4(3)に鶏肉、砂肝を加え、蓋をして30〜40分中火で煮込む。
   
5. 5(4)を塩で味を調え、キャベツ、にらを加えて火を通し、器に取り、ラー油を添える。