豚肉と高菜のトマト鍋

作り方

1. 1豆もやしは根を切って水で洗い、土鍋に盛る。
2. 2トマトはヘタを取って粗みじんに切る。
3. 3豚バラ肉の1/3量を5mm幅に切り、残りを5〜6cm幅に切る。
   
4. 4高菜漬けはみじん切りにし、厚揚げは油抜きして5mm厚さに切り、長ねぎは縦半分に切って1幅の斜め切りにし、ほうれん草は5〜6cm長さに切る。
5. 5鍋にごま油小さじ2を熱し、弱火で高菜漬け、赤唐辛子の輪切りを炒め、5mm幅の豚肉を加えて中火で火を通す。トマトを加えて炒め合わせ、土鍋に移して火にかけ、トマトジュース、水、酒、塩、こしょう、厚揚げを加えて5〜6分コトコトと煮立つ火加減で煮る。
6. 6(5)に残りの豚肉、ほうれん草、長ねぎを加えて火を通し、取り分ける。