材料 (2人分)
- 豆腐(絹)1丁(350g)
- バター10g
- 小麦粉適量
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ(薄切り)50g
- 白ワイン酢大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1 1/2
- 砂糖大さじ1/2
- トマトの水煮(カットタイプ)200g
- ブイヨン100ml
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/6
- クミンパウダー小さじ1/6
- チリペッパー小さじ1/6
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1豆腐は4等分に切る。
- 2豚ひき肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油少量を熱し、強火でほぐしながら炒める。
- 3(2)に玉ねぎの薄切りを加えて中火で炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、トマトケチャップ、砂糖、トマトの水煮、ブイヨン、黒こしょう、クミンパウダー、チリペッパーを加え、3〜5分煮て塩、こしょうで味を調える。
- 4豆腐に小麦粉をつけ、フライパンにバターを熱して弱火で焼く。
- 5豆腐と(3)を器に盛り、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
- ソースは具材にからむ濃度まで煮る。豆腐に小麦粉をつけてゆっくり返しながら焼くと、中まで火が通る。