揚げサバのみぞれ鍋

作り方

1. 1さばは血合い骨を抜き、2cm幅のそぎ切りにし、しょうゆ、酒をまぶして10分置く。
   
2. 2大根をすりおろし、水でサッと洗って水気をきる。
3. 3しいたけは石づきを取り、ほうれん草は3等分に切る。
4. 4ペーパータオルでさばの汁気を取り、小麦粉をまぶして165〜170度の揚げ油で香ばしく揚げる。角もちは半分に切って揚げる。
5. 5土鍋に合わせだしのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを入れて煮立て、しいたけ、ほうれん草の下の部分、さばを加え、中火で蓋をして2分煮る。
6. 6(5)に角もち、大根おろし、残りのほうれん草を入れて温め、器に取り分け、おろししょうが、七味唐辛子、いりごまを入れる。