材料 ((2人分))
- 手羽先8本
- かぼちゃ100g
- 赤ピーマン1個
- 長ねぎ1本
- しょうが(細切り)15g
- 片栗粉大さじ1 1/2
- ごま油大さじ1
- ☆味つけ調味料
- 豆豉醤(トウチージャン)大さじ1 1/3
- しょうゆ大さじ1 1/3
- オイスターソース大さじ1 1/3
- カレー粉小さじ2
- 黒こしょう(粗びき)大さじ1
- 塩適量
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1かぼちゃは1.5cm角に切り、赤ピーマンは細切りにし、長ねぎは3cm長さに切る。
- 2ボウルに味つけ調味料の豆豉醤、しょうゆ、オイスターソース、カレー粉、黒こしょう、塩、砂糖を合わせる。
- 3手羽先は関節で切り離し、太い方を縦半分に切って片栗粉をまぶし、(2)を加えて下味をつけ、10分以上置く。
- 4(3)に野菜、しょうがの細切りを加えて混ぜ、ごま油を加えて器に盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15分蒸す。
- 5(4)を取り出す。
ポイント
- 片栗粉をまぶすと、蒸し上がりに水分が出にくい。蒸し物は濃いめの味つけにする。