レピレピ

小えびのフライ ピリ辛ソース

材料 (4人分)

  • むきえび400g
  •  (粗塩、こしょう各少々)
  • カリフラワー1/2個(200g)
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1個分
  •  パン粉2カップ
  • ▼ソース
  •  トマトケチャップ大さじ4
  •  レモン汁大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  •  玉ねぎのみじん切り大さじ2
  •  はちみつ小さじ1
  •  一味唐辛子少々

作り方

  1. 1ソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. 2カリフラワーは小房にわけておく。
  3. 3むきえびは水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふきとり、粗塩、こしょうで下味をつける。
  4. 4揚げ油を180℃に熱する。えびに小麦粉をまぶし、溶き卵、細かくもんだパン粉の順に衣をつけ、揚げ油に入れて返しながらカリッとするまで揚げる。次にカリフラワーに衣をつけ、同様にカリッと揚げる。
  5. 5油をきって器に盛り、(1)のソースを添え、あればパセリを添える。

ポイント

  • むきえびは無塩のものを求めます。
  • パン粉は手で細かくもんでおきます。
  • カリフラワーは生のまま揚げます(揚げ時間は4分ほど)。
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