材料 (4人分)
- むきえび400g
- (粗塩、こしょう各少々)
- カリフラワー1/2個(200g)
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉2カップ
- ▼ソース
- トマトケチャップ大さじ4
- レモン汁大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- はちみつ小さじ1
- 一味唐辛子少々
作り方
- 1ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2カリフラワーは小房にわけておく。
- 3むきえびは水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふきとり、粗塩、こしょうで下味をつける。
- 4揚げ油を180℃に熱する。えびに小麦粉をまぶし、溶き卵、細かくもんだパン粉の順に衣をつけ、揚げ油に入れて返しながらカリッとするまで揚げる。次にカリフラワーに衣をつけ、同様にカリッと揚げる。
- 5油をきって器に盛り、(1)のソースを添え、あればパセリを添える。
ポイント
- むきえびは無塩のものを求めます。
- パン粉は手で細かくもんでおきます。
- カリフラワーは生のまま揚げます(揚げ時間は4分ほど)。