スペアリブの煮込み

作り方

1. 1豚スペアリブは塩をして10分なじませ、水から煮て沸騰させ、アクが出たら取り出す。
2. 2玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
3. 3オレンジの皮のみじん切り、ローズマリーのみじん切り、にんにくのみじん切りを混ぜる。
4. 4鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づくまで中火で5〜7分炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、スペアリブを加え、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で40分煮込む。
5. 5スペアリブがやわらかくなったら、味をみて調え、(3)を好みの分量加えて器に盛る。