かきの酸ラー煮込み

作り方

1. 1かきは水洗いし、かきの下ゆでの熱湯に酒と塩を加え、サッとゆでてペーパータオルの上に取り、水分を取る。
2. 2豚バラ肉は5mm幅に切り、ザーサイ、たけのこ、にんにくは細切りにする。
3. 3かきに小麦粉をしっかりまぶし、鍋に油大さじ2を熱し、両面を強火でいり焼いて取り出す。
4. 4(3)の鍋で豚肉とにんにくを中火で炒め、ザーサイ、たけのこを加えて炒める。
5. 5(4)の材料を端に寄せ、豆板醤を加えて弱火で炒め、火を強めて煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、こしょうを加える。
6. 6(5)にかきを戻し入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油と酢を加えて器に盛る。