鶏すき鍋

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切り、すき焼き用の鍋に油を熱して、皮の方から香ばしく焼き、取り出して1cm幅に切る。
2. 2鶏レバーは表面に切り込みを入れて食べやすく切り、水に10分さらす。
3. 3玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって5mm幅に切り、まいたけは小房に分け、糸こんにゃくは水で洗い、長ねぎは斜め1幅に切り、焼き豆腐は3角に切り、水菜は4長さに切る。
4. 4鍋に鶏肉、鶏レバー、玉ねぎ、まいたけ、糸こんにゃく、長ねぎ、焼き豆腐を入れ、割り下の赤だし用みそ、砂糖、酒、しょうゆ、水を溶いて加え、火にかける。
5. 5(4)に火が通ったら、水菜を加え、取り皿に溶き卵を入れ、取り分けて粉山椒をふる。