鯛のトウチーソース

作り方

1. 1チンゲン菜は葉先を切って6等分に切る(葉先は使わない)。
2. 2ベーコンはみじん切りにしてボウルに入れ、塩、しょうがのみじん切りを加えて合わせる。
3. 3たいに(2)をまぶしつけ、10分以上置く。
   
4. 4器にチンゲン菜を敷いて(3)をのせ、蒸気の上がった蒸し器で6分蒸す。
5. 5フライパンに油適量を熱し、トウチーソースのにんにくのみじん切りを弱火で炒め、豆豉醤を加えて香りが出たら、酒、しょうゆ、オイスターソース、水、砂糖を加えて中火で一煮立ちさせ、ごま油を加える。
6. 6(4)の皿の水分を捨て、(5)をかける。