鯛のソテー　ラタトゥイユ添え

作り方

1. 1トマトは皮ごと8等分に切り、ズッキーニ、なす、パプリカは一口大の乱切りにする。
2. 2にんにくは半分に切り、芽を取ってたたきつぶし、バジルはせん切りにする。
3. 3鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、トマト、ズッキーニ、なす、パプリカを入れ、塩、こしょうして強火で炒め、途中でにんにくを加えて炒め、ブラックオリーブを加え、蓋をして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. 4たいに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から強火で1分焼き、弱火にして半分まで火が通るまで焼き、裏返して火を通す。
5. 5器にたいと(3)のラタトゥイユを盛り、バジルとバージンオリーブ油をふる。