材料 ((2人分))
- 豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚
- 白菜200g
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆たれ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 粒マスタード大さじ2
作り方
- 1豚肩ロース肉は筋を切って1cm幅に切る。
- 2白菜は5cm角くらいに切り、長ねぎは斜め7mm幅に切る。
- 3ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、粒マスタードを合わせる。
- 4フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、八割がた火が通ったら取り出す。
- 5(4)のフライパンに油を足し、白菜と長ねぎを加えて強火で炒め、少ししんなりしたら豚肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め、照りが出たら器に盛る。
ポイント
- 豚肉は表面を焼いて旨みを閉じ込める。白菜は水分が出ないように強火で炒める。