根菜と手羽先のスープ

作り方

1. 1手羽先の関節に包丁を入れて切り離し、軟骨の間に切り込みを入れ、塩適量で下味をつける。
2. 2大根、にんじん、れんこん、さといもは、1〜2cm角に切る。
3. 3しょうがは皮つきのまま包丁でつぶす。
4. 4鍋に油大さじ1を熱し、手羽先の表面を強火で焼いて取り出し、別の鍋で沸かしておいた分量の熱湯に加える。
5. 5(4)のアクを取り、大根、にんじん、れんこん、さといも、しょうがを入れ、味つけ調味料の塩、酒、こしょうを加え、蓋をして中火で40分煮る。
   
6. 6(5)に塩で味を調えて器に盛り、ごま油を加える。