材料 (4人分)
- カリフラワー1個(400g)
- ブロッコリー1個(250g)
- ゆり根1個(100g)
- 生椎茸1パック(120g)
- ソーセージ6本(130g)
- 切りもち4個(180g)
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて小さめの一口大に切る。ゆり根は1枚ずつはがして洗い、汚れている部分をそぎとる。生椎茸は石づきを切り、大きいものは半分に切る。
- 2ソーセージは斜め半分に切る。切りもちは2cm角に切る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、カリフラワーとブロッコリーを入れてふたをし、ときどき返しながら中火で蒸し炒めにする。10分ほどしてカリフラワーに竹串が刺さるようになったら、ゆり根、生椎茸、ソーセージを加え、さらに4～5分蒸し炒めにする。
- 4もちをフライパンの底のところどころに埋め込むようにして入れ、塩、こしょうをふる。ふたをしてときどき返しながら、もちがやわらかくなるまでさらに約10分蒸し炒めにする。
ポイント
- 野菜は冷蔵庫にあるものをどんどん使ってOK。
- ゆり根は根元に切り込みを入れて一枚ずつはがし、気になる汚れは庖丁でそぎ取ります。
- ソーセージの代りにベーコンやハムでもよい。
- ポイントは野菜を生から炒めて甘みを引き出すこと!
- 途中ふたをして蒸し炒めにして、焦げ目がつくまで火を通します。
- もちはフライパンの底に当たるように埋め込み、焼き色をつけます。