レピレピ

中華風チキンライス

材料 ((2人分))

  • 鶏胸肉1枚
  • 長ねぎ1本
  • しょうが10g
  • 赤ピーマン1/2個
  • ご飯適量
  • 適量
  • ☆ゆで鶏の味つけ
  • 小さじ1/4
  • 砂糖小さじ1/4
  • ☆たれ
  • ナンプラー小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 鶏のゆで汁大さじ2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1熱湯に鶏胸肉と長ねぎの青い部分を入れて弱火で15分ゆで、火が通ったら取り出して粗熱を取る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切り、2mm幅の斜め細切りにし、しょうがと赤ピーマンは細切りにする。
  3. 3ボウルにたれのナンプラー、しょうゆ、砂糖、鶏のゆで汁、ごま油を合わせる。
  4. 4鶏肉を細切りにしてボウルに入れ、しょうがを加える。
  5. 5フライパンに油大さじ2を強火で熱し、赤ピーマン、長ねぎを加えて軽く火を通し、(4)に入れ、ゆで鶏の味つけの塩、砂糖で和える。
  6. 6器にご飯をよそい、上に(5)を盛り、フライパンで(3)を温めてかける。

ポイント

  • 鶏肉は硬くならないように弱火でゆっくりゆでる。ピーマンと長ねぎは油を充分に熱して短時間で火を通す。
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