材料 (4人分)
- 鶏もも肉(皮なし)2枚(500g)
- しょうが(大)1かけ
- にんにく(小)1かけ
- カレー粉小さじ2
- 粗塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉大さじ1+1/2
- 片栗粉大さじ2
作り方
- 1鶏肉は一口大より大きめに切る。
- 2ボウルにすりおろしたしょうがの汁、すりおろしたにんにく、カレー粉、粗塩、しょうゆ、粗びき黒こしょうを合わせて混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込み、10~15分おく。
- 3(2)に小麦粉と片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
- 4揚げ油を中温に熱し、(3)を入れてカリッとなるまで4~5分かけて揚げる。
ポイント
- 鶏肉は、カロリーひかえめに皮なしを求めます。
- 下味の調味料を鶏肉に吸わせるようにもみ込むこと。
- 小麦粉と片栗粉をまぶして揚げると、
カリっとジューシーに揚がります(肉汁がガードされる)。