材料 (4人分)
- ぶり3切れ(300g)
- 大根1/2本(500g)
- しょうが1かけ
- ▼煮汁
- 水1/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて4等分に切る。さっと洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に8分かける。
- 2ぶりは盆ザルにのせ、上から熱湯をかけて湯引きする。
- 3しょうがは薄切りにする。
- 4鍋に煮汁の材料としょうがを入れて煮立て、大根とぶりを重ならないように並べ入れ、紙ぶたをして弱めの中火で20分ほど煮る。最後に煮汁をまわしかけながら煮つめ、照りをつける。
ポイント
- ぶりは切り身を一口大に切って、熱湯をかけ、生臭みを除きます。
- 煮る鍋は平鍋もしくはテフロンのフライパンでOKです。
- 大根は電子レンジで加熱して火を通しておくのが、大幅時短のポイント。
- 必ず煮汁が煮立ったところに、ぶりを加えること。