すいとん根菜汁

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて2mm厚さのいちょう切りにし、水で洗って水気を取る。
2. 2カブは皮を厚めにむき、繊維に沿って2mm角の棒状に切り、葉は小口切りにする。
3. 3さといもは5mm厚さの輪切りにし、水で洗って水気を取る。
4. 4ボウルにすいとん生地の小麦粉、塩、水、ごま油を合わせて練る。
5. 5鍋に油小さじ1を熱して豚ひき肉を中火で炒め、表面が白っぽくなったら、れんこん、さといもを加えて炒め、油がなじんだら、根菜だしのだし、酒、塩、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
6. 6(5)に(4)をスプーンで取りながら加え、中火で2分煮て、かぶと葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、おろししょうがをかける。