材料 (4人分)
- 鯛3切れ(300g)
- (粗塩、こしょう各少々)
- じゃが芋2個(300g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- 水8カップ
- ローリエ1枚
- 粗塩小さじ2+1/2
- こしょう少々
- ディル3枝
作り方
- 1鯛は一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。
- 2じゃが芋は皮をむき、1.5 ～2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 3鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、じゃが芋を中火でしんなりするまで炒める。分量の水を注ぎ、鯛、ローリエ、粗塩、こしょうを加え、弱めの中火で30分ほど煮る。
- 4器に(3)を盛り、刻んだディルを散らす。
ポイント
- 玉ねぎとじゃが芋はさっと油がまわる程度に炒めるだけでよい。
- 仕上げに加えるハーブ、ディルが入るとさらに風味がアップします。
- 鯛の代りにたらや鮭で作ってもよいでしょう。