レピレピ

鮭の西京焼き 牛肉の八幡巻き

材料 (4人分)

  • ■鮭の西京焼き
  • 生鮭4切れ(400g)
  •  (塩小さじ1/2)
  • ▼みそ床
  •  西京みそ100g
  •  酒粕(板粕)100g
  •  酒大さじ1
  •  みりん大さじ1
  • ■牛肉の八幡巻き
  • 牛もも肉(薄切り)300g
  •  (しょうゆ、酒、しょうが汁 各大さじ1/2)
  •  ごぼう1本(200g)
  •  しょうゆ小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1鮭の西京焼き
  2. 2牛肉の八幡巻き

ポイント

  • 西京焼きのみそ床はフードカッターを使って攪拌するとよい(やわらかいみそ床のほうが漬かりが早いので、急ぐときはゆるめに作ります)。
  • 八幡巻きの調味料をしっかり煮つめてからめること。
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