材料 (4人分)
- ■鮭の西京焼き
- 生鮭4切れ(400g)
- (塩小さじ1/2)
- ▼みそ床
- 西京みそ100g
- 酒粕(板粕)100g
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ■牛肉の八幡巻き
- 牛もも肉(薄切り)300g
- (しょうゆ、酒、しょうが汁 各大さじ1/2)
- ごぼう1本(200g)
- しょうゆ小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1鮭の西京焼き
- 2牛肉の八幡巻き
ポイント
- 西京焼きのみそ床はフードカッターを使って攪拌するとよい(やわらかいみそ床のほうが漬かりが早いので、急ぐときはゆるめに作ります)。
- 八幡巻きの調味料をしっかり煮つめてからめること。