材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- かにの身100g
- (酒小さじ1 おろししょうが小さじ1)
- 卵1個
- 長ねぎ1/3本
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐はバットなどにのせて傾け、軽く水気をきる。
- 2かには軟骨を除いて粗くほぐし、酒、おろししょうがを加えて混ぜる。
- 3卵は溶きほぐす。長ねぎは小口切りにする。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱して長ねぎをさっと炒め、かにを加えて油がまわる程度にさっと炒め合わせる。水1カップを加え、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、豆腐を大きくくずして加え、豆腐が熱くなるまで煮る。
- 5水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、卵に火が通ったらごま油で香りをつける。
ポイント
- 豆腐の水きりは軽くでOK。
- かにの身の代りにかに風味かまぼこで作ってもよい。
- 水溶き片栗粉は加減しながら加えて、とろみをつけます。
- 最後に加える溶き卵が‘かにの卵’のように見えますよ!?