牛肉のロースト

作り方

1. 1牛サーロイン肉は脂を切り取って室温で30分置き、脂は残しておく。
2. 2つけ合わせ(A)のジャガイモは皮つきのまま2cm角に切り、水で洗って水気を取り、塩、コショウして分量の油をまぶしておく。
3. 3牛肉にしっかり塩をしてコショウをし、フライパンに油とバターを色づくまで熱し、牛肉と脂を強火で全体を焼く。
4. 4クッキングシートを敷いたプレートに脂を置き、その上に牛肉をのせ、周りにジャガイモ、ローズマリーを散らし、220度のオーブンで11分焼く。
5. 5牛肉を取り出し、ホイルで包んで15分休ませ、ジャガイモはオーブンに戻し入れて15分火を通す。
6. 6牛肉を切り分け、ジャガイモと共に器に盛り、マスタードを添える。