材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- ごぼう1本(200g)
- れんこん1節(200g)
- ▼合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1牛肉は大きいときは一口大に切る。
- 2ごぼうはタワシでこすってきれいに洗い、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
- 3れんこんは皮をむき、5～6cm長さの棒状に切る。
- 4合わせ調味料を混ぜておく。
- 5フライパンにごま油大さじ2を熱し、水気をふいたごぼうを炒める。全体に油がまわり、しんなりしたられんこんを加え、弱めの中火で3～4分かけてじっくり炒める。
- 6火を少し強めて牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。合わせ調味料をまわし入れ、汁気がなくなるまで炒り煮にする。
ポイント
- 根菜は大ぶりに切り、ごぼうは5分だけ水にさらします。
- 根菜は水気をよくふき、表面がチリチリになるまでじっくり炒めます。
- この‘きんぴら’、出来たてよりも少しおいた方が味がなじんでおいしい!