牛肉と春雨の炒めもの

作り方

1. 1ハルサメはたっぷりの水に10〜15分浸けて戻す。
2. 2ピーマンと赤ピーマンは1cm角に切り、シメジは小房に分け、長ネギは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
3. 3牛もも肉は8mm角に切り、牛肉の下味(A)の塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
4. 4鍋に油を熱してニンニクとショウガのみじん切り、長ネギを弱火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて中火で炒め、シメジ、ピーマン、赤ピーマンを加えてサッと炒め、味つけ調味料(B)のしょうゆ、オイスターソース、酒を加えて炒め、砂糖、コショウ、水を加えて強火で煮立てる。
5. 5(4)にハルサメを加えて混ぜながら煮汁を吸い込ませ、炒めて香りを出し、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。