材料 (直径6cmセルクル5個分)
- ▼クラン(流れ出るクリーム)
- ホワイトチョコレートまたはクーベルチュールチョコレート30g
- 生クリーム50ml
- 水大さじ1
- バター(無塩)10g
- ▼ビスキュイ生地
- クーベルチュールチョコレート100g
- バター(無塩)50g
- アーモンドパウダー40g
- 上新粉40g
- 卵白2個分
- グラニュー糖45g
- 卵黄2個分
作り方
- 1クランを作る
- 2ビスキュイ生地を作る
- 3クランを詰めて焼く
ポイント
- クランは一晩以上おいて冷凍庫で凍らせること。
- 生地に上新粉が入るとサクサクっとした焼きあがりになります。
- 生地のメレンゲを泡立てている間は、溶かしたチョコレートが固まらないように、
温かいところにおいておくこと。 - このショコラ、あらかじめ作って冷凍しておくと便利です。
- 是非、冷たいアイスクリームを添えて。