材料 ((4人分))
- トマト1/2個
- モッツァレラチーズ1個(125g)
- バジル8枚
- 牛ロース肉(かたまり)160g
- 黒コショウ(粗びき)適量
- パプリカパウダー大さじ1/2
- ルッコラ50g
- 塩適量
- コショウ適量
- バージンオリーブ油適量
- ☆クレープ生地(A)
- 小麦粉250g
- 塩小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 卵2個
- 水1 3/4カップ
- バージンオリーブ油大さじ2
- ☆バルサミコソース(B)
- バルサミコ酢大さじ1 1/3
- 塩小さじ1/3
- バージンオリーブ油大さじ2
作り方
- 1クレープ生地(A)の小麦粉をふるい入れ、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
- 2(1)に溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、水、バージンオリーブ油を同様に混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。
- 3クレープを8枚焼く。フライパンを中火で熱し、(2)を流し入れて全体に薄く広げ、焼き色がついたら裏返して焼き、ホイルで包む。これを繰り返す。
- 4牛ロース肉は8本の棒状に切り、黒コショウ、パプリカパウダー、塩を適量ふってまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱して強火で焼く。トマトとモッツァレラチーズは8等分に切る。
- 5バルサミコソース(B)のバルサミコ酢に塩を溶かし、バージンオリーブ油を混ぜる。
- 6(3)のクレープを半分に切る。半量のクレープに牛肉とちぎったルッコラを置き、バルサミコソースをかけて折りたたむ。残りのクレープにトマトを置いて塩、コショウをし、モッツァレラチーズとバジルをのせてバージンオリーブ油をふり、折りたたむ。器に2種のクレープを盛る。
ポイント
- クレープ生地はできるだけ広げて焼く。クレープはホイルで包んで乾燥を防ぐ。