サバ缶のちらし寿司

作り方

1. 1すし酢(A)の酢、砂糖、塩を合わせ、よく溶かす。
2. 2洗い米をザルに上げ、炊飯器に入れて水加減をし、昆布を加えて炊く。
3. 3(2)を半切りに移し、すし酢を加えて切るように混ぜ合わせ、すし飯を作る。
4. 4サバのそぼろ(B)のサバの水煮の汁気をきり、大きな骨を取り除き、フライパンに入れて酒を加えてほぐし、中火にかけてしっとりしてきたら砂糖を加え、混ぜながら煮てそぼろにする。
5. 5マグロは2cm角に切り、酒、しょうゆをまぶして2〜3分置く。
6. 6厚焼き玉子と長イモは1cm角に切り、干しシイタケの佃煮は5mm角に切り、キヌサヤは塩ゆでして斜め半分に切り、ショウガの甘酢漬けはせん切りにする。
7. 7すし飯にシイタケ、ショウガの甘酢漬けを混ぜて器に盛り、サバのそぼろを散らし、マグロ、厚焼き玉子、長イモを散らし、キヌサヤ、木の芽を添える。