材料 (直径15cm2台分)
- ▼シュー生地
- 水100ml
- 牛乳100ml
- バター(無塩)80g
- 塩2g
- グラニュー糖2g
- 薄力粉120g
- 卵4個
- アーモンドスライス適量
- ▼カスタードクリーム
- 牛乳175ml
- 卵黄2個分
- グラニュー糖50g
- コーンスターチ15g
- 薄力粉5g
- バター(無塩)15g
- バニラビーンズ1/2本
- 生クリーム100ml
- ▼仕上げ
- ラズベリー、ブルーベリー、いちご、粉糖など各適量
作り方
- 1シュー生地を作る
- 2カスタードクリームを作る
- 3仕上げ
- シュー生地もカスタードクリームも2台分の分量があるが、1台分は丸く小さく絞り出して、普通サイズのシュークリームにしてもよい。
ポイント
- シュー生地は深めの厚手の鍋を使って作ります。
- 熱いうちに溶き卵を少しずつ加えて加減すること(冷めて加えると膨らみが悪くなる)。
- 混ぜ上がったシュー生地は、すぐに絞って霧を吹いて焼くこと(きれいに膨らまない)。
- 残ったシュー生地も当日中に焼きましょう。