レピレピ

ほうれん草のチャーハン

材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの)600g
  • ほうれん草2わ(400g)
  • チャーシュー(市販品)100g
  • 2個
  •  (塩少々)
  • 小さじ1+1/2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1ほうれん草は洗って粗いみじん切りにし、ペーパータオルに包んで水気をしっかりと除く。
  2. 2チャーシューは5mm角に刻む。卵は割りほぐして塩を混ぜる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、強火にして溶き卵を流し入れ、手早くかき混ぜてやわらかい炒り卵を作り、とり出す。
  4. 4ここからは2人分ずつ作る。フライパンに油大さじ1を熱して半量のほうれん草を入れ、水気を出さないように強火でしんなりするまで炒める。半量のチャーシューを加えてさっと炒め、半量のごはんを入れてざっと炒め、半量の塩、こしょうをふり、半量の炒り卵を加え、全体がまんべんなく混ざり合うまで炒め合わせる。残りも同様にする。

ポイント

  • ほうれん草は生のまま炒めるので、水気をしっかり拭いておくことがポイント。
  • 水気が出ないように、2人分ずつ炒めましょう。
  • 火加減はずっと強火!
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