材料 (4人分)
- かぶ3個(400g)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- (粗塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1/2)
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- 豆板醤小さじ1
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒、水各大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1かぶは葉を切り落として2cm角に切り、葉は3～4cm長さのざく切りにする。
- 2鶏肉は2cm角大に切り、粗塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1を熱してかぶを炒めてとり出す。(2)の鶏肉を強めの中火で八分通り火を通す。
- 5鶏肉に火が通ったら、豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りが立ったら、かぶをもどし、かぶの葉を加えて炒め、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油を加えて混ぜる。
ポイント
- かぶは焼き目つくまで炒めておきます。
- かぶがおいしい季節です、下ゆでせずに直炒めにしてかぶの食感を楽しみましょう(テキストでは下ゆでしています)。