レピレピ

かきの竜田焼き

材料 (4人分)

  •  かき16~20個(300g)
  •  酒大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  おろししょうが小さじ2
  • 片栗粉大さじ6~7

作り方

  1. 1かきは塩水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をしっかりときる。ボウルに酒、しょうゆ、おろししょうがを入れ、かきを加えて混ぜ、15~20分おいて下味をつける。
  2. 2かきをザルに上げて汁気をきり、1個ずつに片栗粉をしっかりとまぶす。
  3. 3フライパンに油を大さじ1ほど熱し、(2)のかきをくっつかないように並べ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返し、油を適宜足しながら膨らんで中まで火が通るように焼く。また、油がはね始めたらペーパータオルで油をふきながら焼く。

ポイント

  • かきは海水程度の塩水で洗います。
  • 下味をしたかきは片栗粉を厚めにまぶしておくこと。
  • 焼いてる途中、油が多いとハネるので、少しずつ足しながら焼くこと。
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