材料 (4人分)
- かき16～20個(300g)
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- おろししょうが小さじ2
- 片栗粉大さじ6～7
作り方
- 1かきは塩水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をしっかりときる。ボウルに酒、しょうゆ、おろししょうがを入れ、かきを加えて混ぜ、15～20分おいて下味をつける。
- 2かきをザルに上げて汁気をきり、1個ずつに片栗粉をしっかりとまぶす。
- 3フライパンに油を大さじ1ほど熱し、(2)のかきをくっつかないように並べ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返し、油を適宜足しながら膨らんで中まで火が通るように焼く。また、油がはね始めたらペーパータオルで油をふきながら焼く。
ポイント
- かきは海水程度の塩水で洗います。
- 下味をしたかきは片栗粉を厚めにまぶしておくこと。
- 焼いてる途中、油が多いとハネるので、少しずつ足しながら焼くこと。