いわしの甘辛揚げ

作り方

1. 1水に塩を溶かし、いわしを洗ってうろこを取り、頭を落として腹を切り、内臓を取り出して水で洗い、水気を取る。
2. 2いわしに小麦粉をまぶし、余分な粉を落として175度の揚げ油で揚げる。
3. 3フライパンにたれのしょうゆ、みりん、酒、はちみつ、にんにくのみじん切りを合わせて中火にかけ、大きな泡が出て、細かくなるまで煮つめる。
4. 4(3)にいわしを入れて手早くからめ、火を止めて、いりごま、粉山椒を混ぜ合わせ、器に盛る。