材料 ((4人分))
- アンコウ(切り身)300g
- タマネギ1個
- ニンジン100g
- セロリ50g
- ズッキーニ1本
- キャベツ100g
- ブイヨン3カップ
- タイム1枝
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- 小麦粉適量
作り方
- 1ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、セロリ、キャベツは、1cm角の色紙切りにする。
- 2鍋にバターを熱し、タマネギ、ニンジン、セロリを中火で炒め、しんなりしたらズッキーニ、キャベツを加えて塩、コショウをして炒め、ブイヨンを注ぎ、タイムを加えて弱火で10〜15分煮る。
- 3アンコウに塩、コショウをし、小麦粉をつけ、フライパンにバターを中火で熱し、泡が小さくなってきたらアンコウを入れ、両面焼く。
- 4(2)からタイムを取り出し、塩、コショウで味を調え、器にの野菜ソースとアンコウを盛る。
ポイント
- アンコウを焼くときは、バターの泡を保ちながら焼く。野菜をしっかり炒めてから煮込む。