材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- ナス3本
- ショウガ(せん切り)30g
- 長ネギ1本
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- みりん3/4カップ
- しょうゆ大さじ5 1/3
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りし、1.5cm幅の棒状に切る。
- 2ナスは縦4等分のクシ形に切り、水でサッと洗う。長ネギは4cm長さのせん切りにする。
- 3フライパンに油を熱し、強火で鶏肉を炒め、香ばしく焼けたら取り出す。
- 4(3)のフライパンでナスを中火で炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れ、煮汁(A)のだし、みりん、しょうゆ、ショウガのせん切りを加え、落とし蓋をして7分煮る。
- 5(4)を器に盛り、長ネギをのせる。
ポイント
- 鶏肉を焼いて出た油でナスを炒める。ナスはしっかり焼いて火を通し、味をしみ込みやすくする。