鶏じゃがのアンチョビー風味

作り方

1. 1ジャガイモは皮をむき、2cm幅に切って水で洗い、耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する(大きいときは縦半分に切る)。
2. 2アンチョビーは粗みじんに切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鶏もも肉は身の厚い部分を開き、筋切りをして1cm角に切り、鍋に油を熱して水分が出なくなるまで強火で炒める。
4. 4(3)に長ネギ、ショウガのみじん切り、アンチョビーを加えて強火で炒め、香りが出たら(1)を入れて炒め合わせ、煮込み調味料(A)の酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、コショウ、砂糖を加えてアクを取り、約10分煮込む。
   
5. 5(4)の煮汁が少なくなったら、かき混ぜながらからめ、ゴマ油を加えて器に盛る。