材料 (4人分)
- ▼肉だんご
- 鶏ひき肉300g
- おろししょうが1かけ分
- 卵1個
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
- 小松菜1わ(300g)
- 塩少々
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
作り方
- 1ボウルにおろししょうが、卵、水、塩を入れて混ぜ、鶏ひき肉を加えてよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
- 2小松菜は4～5cm長さに切る。
- 3鍋に湯を沸かし、(1)を3cm大に丸めて入れ、7～8分ゆでてとり出す。次に同じ湯で小松菜をゆで、火が通ったらザルに上げて水気をきる。小松菜は粗熱がとれたら水気をしっかりと絞り、塩をふっておく。
- 4鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを合わせて煮立て、(3)の肉だんごを加え、鍋をゆすりながら照りよく煮からめる。
- 5器に小松菜を敷き、(4)を煮汁ごと盛りつける。
ポイント
- 肉だんご、水と卵、しょうが、塩を混ぜてからひき肉を加えるのが特徴です(ふわふわに)。
- ゆでる熱湯は少なめでOK(うま味が出すぎないように)。
- ゆで時間は7～8分、しっかり中まで火を通すこと。
- 仕上げは調味料を少し煮つめてから、肉だんごをからめます。
- この肉だんご、ゆでて冷凍しておくとお弁当や鍋のタネに使えて便利。