材料 ((4人分))
- キャベツ700g
- バター40g
- ベーコン(薄切り)80g
- ブイヨン1 1/2カップ
- 白身魚4切れ(300g)
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、根元の固い部分は薄く切る。ベーコンは7〜8mm幅に切る。
- 2鍋にバターを溶かし、ベーコンを中火で炒め、ベーコンが少し色づいて香りが出たら、キャベツを加えて軽く混ぜ、ブイヨンを注ぎ、蓋をして中火〜弱火で約10分煮る。
- 3白身魚に塩、コショウをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油を熱して、色よく焼く。
- 4(2)に塩、コショウをして器に盛り、白身魚をのせる。
ポイント
- キャベツの根元部分は薄く切って火の通りを均一にする。煮込んでキャベツの甘みを出す。