白菜の貝柱煮込み

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は5〜6cm長さ、7〜8mm幅に切り、葉は少し大きめに切る。長ネギは2mm幅の斜め切りにし、ホタテ水煮は汁気をきる。
2. 2鍋に油を熱し、強火で白菜の軸を炒め、長ネギ、ショウガの細切りを炒め、味つけ調味料(A)の酒、水、塩、コショウ、ホタテ貝柱、干しエビを加えて煮立て、アクを取り、白菜の葉を加え、中火で10〜15分煮る。
3. 3白菜のやわらかさを確かめて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。