材料 ((4人分))
- 白菜350g
- 厚揚げ2枚
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- タカノツメ1本
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2 1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ4 1/3
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1白菜は葉と軸に分け、軸は繊維に沿って4cm長さ、2cm幅に切り、葉は5cm角に切る。
- 2厚揚げは熱湯でゆで、ペーパータオルで水気を取り、8等分に切る。
- 3豚バラ肉は4cm長さに切り、鍋にゴマ油を熱して中火で炒め、白菜の軸を加えて炒め、白菜の葉、厚揚げを加え、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、種を取ったタカノツメを加え、落とし蓋をして15分煮る。
- 4(3)を器に盛る。
ポイント
- 厚揚げは熱湯でゆでて余分な油を取る。豚肉はゴマ油で炒めて、煮汁にコクをつける。