材料 ((4人分))
- むきエビ200g
- タマネギ(みじん切り)100g
- カマンベールチーズ1個(100g)
- ギョウザの皮20枚
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆エビの味つけ(A)
- 酒小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/3
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1/2
作り方
- 1カマンベールチーズは20等分にし、薄く油を塗った皿に切り口を下にして置く。
- 2むきエビは、塩、カタクリ粉、水適量でもんで水洗いし、水気をふいて包丁でつぶし、粗みじんに切る。
- 3(2)をボウルに入れ、エビの味つけ(A)の酒、塩、砂糖、コショウ、カタクリ粉を混ぜ、タマネギのみじん切りを混ぜる。
- 4ギョウザの皮の中央に、エビを薄く広げてチーズをのせ、周囲に水をつけて半分に折り、口を閉じてしっかり押さえる。
- 5175〜180度の揚げ油に(4)を入れ、油をかけながら揚げて取り出し、器に盛る。
ポイント
- エビは練り過ぎて粘りが出ないようにする。チーズが溶けて出やすくなるため、高温で短時間で揚げる。