材料 (4人分)
- 小松菜1わ(400g)
- 帆立貝(ボイル)300g
- (酒大さじ1)
- しょうが(大)1かけ
- 湯1カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 粗塩小さじ2/3
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
作り方
- 1帆立貝はひもの内側についているひだ状の部分(エラ)をとり除き、縦半分に切って酒をからめる。
- 2小松菜は4cm長さのざく切りにし、葉と茎に大まかに分ける。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 3鍋に油大さじ2を熱して小松菜の茎を炒め、油がまわったら葉を加えて炒め合わせる。分量の湯、鶏ガラスープの素、粗塩を加え、煮立ったら帆立貝、しょうがを加えて混ぜる。ひと煮したら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけて仕上げる。
ポイント
- 帆立貝のヒモの内側のエラをとっておくと、生臭みがなくなりすっきりとした味になるので、
忘れずに取り除きましょう。 - 帆立は中まで熱くなればOK、炒めすぎは固くなります。