材料 (4人分)
- 米2合(360ml)
- 水280ml
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 塩小さじ1/3
- 鶏もも肉(小)1枚(150g)
- (酒、しょうゆ各小さじ1)
- にんじん50g
- ごぼう50g
- しらたき80g
- しめじ1パック(100g)
作り方
- 1米は炊く30分ほど前に洗ってザルに上げ、10分ほどおいて水気をきり、鍋に入れて分量の水を加えておく。
- 2鶏肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをまぶして下味をつける。
- 3にんじんは3cm長さのせん切りにする。ごぼうはタワシで洗い、ささがきにして5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をきる。しらたきは3cm長さに切り、水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。しめじは石づきを除いて2～3本ずつに分け、長いものは半分に切る。
- 4(1)に酒、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、米の上にしらたき、鶏肉、ごぼう、しめじ、にんじんの順にのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったらごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。全体を軽く混ぜ合わせる。
ポイント
- 水加減を守りましょう!野菜から水分が出るので、水分は控えめになっています。
- 米は洗って、水気をしっかりきっておくこと(余分な水分があると炊き上がりも変わってくる)。
- しらたきは面倒でもさっとゆでてアク抜きをします。
- ごぼうは短めのささがきにします。
- 米の上に具をのせる順序がポイント、しらたき→鶏肉→ごぼう→しめじ→にんじん。