材料 ((4人分))
- サツマイモ800g
- バルサミコ酢大さじ3
- バージンオリーブ油大さじ4
- ミント(生)20枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1サツマイモは皮つきのまま3cm角に切り、160度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながら約8分かけて揚げる。
- 2ボウルにバルサミコ酢、塩、コショウ、バージンオリーブ油を入れて混ぜ、ドレッシングにする。
- 3(1)のサツマイモを取り出して塩をする。
- 4(2)にサツマイモを加えて混ぜながら粗熱を取り、ミントを粗みじんに切って加え、器に盛る。
ポイント
- サツマイモは低温で火を通し、最後に温度を上げて色づける。熱いうちにドレッシングで和える。